Experts en vieillissement
Depuis plus de 120 ans, nous étudions comment différents fûts peuvent transformer notre whisky single malt. Les archives montrent que le tout premier Glen Moray, distillé en 1897, a été vieilli dans une variété de fûts exceptionnellement large. Aujourd'hui, nous faisons encore vieillir notre whisky dans une grande variété de fûts, afin d'apporter de nombreuses saveurs différentes à notre style classique du Speyside. Poursuivez votre lecture pour découvrir les secrets de nos artisans.
Exploration de fûts
Selon la réglementation, le whisky doit être élevé dans des fûts de chêne pendant au moins 3 ans pour être classé comme Scotch. Le chêne est le compagnon idéal de vieillissement de Glen Moray, car il adoucit toute dureté et façonne son caractère léger et fruité au fil du temps. Et on ne s'arrête pas à 3 ans. Une partie de notre whisky reste dans ses fûts pendant 20 ans ou plus.
La plupart des whiskies Glen Moray commencent leur vie dans des fûts de chêne américain spécialement sélectionnés, utilisés auparavant pour le vieillissement du bourbon. Ces fûts contribuent à rendre notre whisky plus fruité, en lui apportant les notes de vanille et les arômes de bois du bourbon. Bien sûr, comme le veut notre tradition, nous faisons également vieillir notre whisky dans une multitude d'autres fûts, comme le chêne européen, dans lesquels du sherry ou du vin ont été élevés. Ces fûts dévoilent une facette très différente de Glen Moray.
Chaque fois que nous utilisons un fût, il apporte des saveurs différentes à notre whisky. Par exemple, les fûts de bourbon de premier remplissage (remplis de whisky écossais pour la première fois), offrent à Glen Moray davantage de ces notes de vanille et de caramel. Lorsque nous utilisons les fûts une seconde fois (on les appelle des fûts de recharge), notre whisky acquiert un boisé plus subtil, révélant davantage le style de notre spiritueux. Notre maître distillateur assemble soigneusement le whisky vieilli dans ces différents styles de fûts, pour élaborer notre single malt classique.
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La touche finale
Nous nous approvisionnons en fûts de bourbon auprès d'une seule distillerie dans le Kentucky, le cœur du bourbon. C'est leur bois qui façonne le caractère de notre single malt classique, notre 12 ans d’âges et notre 18 ans d’âges
Quant aux fûts de porto qui apportent élégance et complexité à notre Port Cask Finish, ils proviennent de Porto Cruz, la première marque de porto au monde, au Portugal.
